杏鲍菇保鲜出口如何加工处理

(1)采摘:采菇人要戴乳胶手套,一手捏住菇柄,一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下,轻轻放在筐内,并码放整齐,以防碰破菌盖。
(2)分级:根据出口要求分级,同时剔除菌盖破裂、有斑点、变色、畸形等不合格的等外菇。然后按大小规格分别装入专用筐内。
(3)保鲜:经分选后,将符合出口标准的菇及时送往冷库保鲜。冷库温度控制在0~4℃。待确定起运前8~10小时,进行修柄包装。如果先行修剪,则菇柄基部易变色,影响质量。
(4)包装:鲜菇保鲜包装箱采用塑料泡沫制成的专用保鲜箱。内衬透明无毒薄膜、外用瓦楞纸加工成的纸箱,每箱装5~10千克。

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