羊肚菌有哪些营养价值和药用价值

全世界已知羊肚菌不多,约有15个种,我国有2/3。它们大都可食,味道好,所有羊肚菌的味道都不错,因为它们都含有多种氨基酸。在欧洲,羊肚菌被视为仅次于块菌的美味食用菌;印度人中信奉伊斯兰教者也喜爱吃它。在国际市场上很受欢迎。羊肚菌营养丰富,羊肚菌干品蛋白质含量为24%,醣约40%,而且含有人体必需的7种氨基酸,在干食用菌中是高的。它还能自己合成维生素,尤其是B族维生素,对人体健康有好处。

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