怎样挑选银耳?

购买银耳时主要看颜色、闻味道。优质银耳干燥,色泽微黄,形状分为整朵型和雪花耳(碎片耳)两种,无论整朵形的还是雪花耳都无蒂头,无杂质,有银耳特有的清香味。由于消费者的误解,多年来一直认为银耳越白越好,实际上并非如此。越白的银耳硫磺的污染越严重。如果能闻到刺激的气味或口尝时舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。

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